Ingredienti: 375 g di farina di mais da polenta ,1,5 litri d’acqua ,1 mazzo di radicchi o di erbette ,1 spicchio d’aglio ,olio extravergine d’oliva ,sale ,pepe

Procedimento: In una pentola capiente, portare ad ebollizione l’acqua con un cucchiaio di sale, quindi unire la farina a pioggia, mescolando bene con un cucchiaio di legno, o meglio, una frusta, onde evitare la formazione di grumi. Se la farina è precotta saranno sufficienti dagli 8 ai 10 minuti, a seconda della casa, altrimenti si dovrà mescolare continuamente per circa 45 minuti. A cottura ultimata, versare la polenta su di un tagliere di legno e lasciar raffreddare. Nel frattempo, tritare finemente l’aglio, quindi rosolarlo in 4 cucchiai d’olio, unire le erbe spezzettate grossolanamente e saltare a fuoco vivace per 3-4 minuti. Spegnere, aggiustare di sale e pepe e versare sulla polenta ancora calda. Servire immediatamente.