Ricetta base per la preparazione della polenta: Per ogni litro d’acqua usare da 200 a 400 gr. di farina gialla a seconda della densità desiderata. Quando l’acqua è in ebollizione, versare lentamente la farina. Mescolare energicamente con un cucchiaio di legno, onde evitare la formazione di grumi. Fissare il motore alla pala per mezzo della…
Ubbidì Rosa al subito comando. Sotto il paiolo aggiunse legna, il sale gettò nell’acqua che fremé ronzando. Stacciò: lo staccio, come avesse l’ale, frullò tra le sue mani, e la farina gialla com’oro nevicava uguale. Ne sparse un po’ nell’acqua, ove una fina tela si stese. Il bollor ruppe fioco. Ella ne sparse un’altra brancatina.…
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